El Cesar y Córdoba fueron los departamentos que aportaron más del 70 % de la provisión del ganado vacuno del Caribe durante el primer trimestre del 2025, destacó el Banco de la República en su Boletín Económico Regional en el cual cita la Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESAG) del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane), el cual reportó un aumento de 4,6 % en las cabezas de ganado vacuno procedentes de la región Caribe y destinadas al sacrificio.
La encuesta define que el sacrificio animal “es un eslabón fundamental de la cadena cárnica, la cual se compone de las fases de producción (cría, levante y engorde), transporte, beneficio en plantas de sacrificio y comercialización”.
Esto quiere decir que de las más de 174.000 cabezas de ganado vacuno que el Dane contabilizó durante ese período en esta región del país, los dos departamentos aportaron más de 122.900 cabezas, principalmente Córdoba, con 81.152 destacándose con la mayor oferta, mientras que el Cesar se destacó en segundo lugar con 41.788 cabezas, es decir, cerca del 24 % del total caribeño.
Variaciones por departamento
De acuerdo con la ESAG, en tercer lugar estuvo Magdalena con 19.116 y le siguió Bolívar con 16.039 y Sucre con 12.106. En los últimos lugares quedaron Atlántico (2.255) y La Guajira (2.189). “Acorde con el Observatorio de Precios y Costos Agrarios, este resultado estuvo favorecido desde el lado de la demanda por el mayor consumo interno y externo, y desde la oferta por los incentivos de los productores ante la reanudación de las actividades comerciales por medio de subastas”, agregó el Banco.
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Dichas subastas son realizadas en el Cesar por empresas como Subagán, Subastar, por ejemplo. De hecho, fuentes del sector dijeron a EL PILÓN que para el mes de julio está programada una subasta en Valledupar. Ahora bien, el total nacional durante el primer trimestre de 2025 fue de 834.843 cabezas, lo que representó un crecimiento del 12 % con respecto al mismo trimestre en 2024 al sacrificar 89.228 cabezas más.
Aumento de exportación
El boletín técnico detalla que las mayores participaciones en el sacrificio de vacunos en el primer trimestre de 2025, se registraron en Bogotá (16,3 %), Antioquia (13,0 %), Santander (9,7 %), Córdoba (7,8 %) y Valle del Cauca (6,3 %).
El Dane también destaca que el sacrificio destinado a la exportación “presentó un incremento de 312,7 %, al pasar de un equivalente de 9.804 cabezas sacrificadas en el primer trimestre de 2024 a 40.457 cabezas en el mismo trimestre de 2025”. Desde la Federación Colombiana de Ganaderos, seccional Cesar, indicaron que desde el sur del departamento están aportando a la exportación con los procesos de Nutresa y su programa de exportación.
Por Redacción EL PILÓN.
